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每個(gè)省的人都有自己的童年“噩夢(mèng)”食物，比如安徽的步步糕，浙江的年糕，福建的線面，山西的掛面，廣東人的罐頭魚(yú)……
在山河四省小伙伴眼里，硬核食物是夏天吃不完的豆角（jue）子，冬天上頓接下頓的大白（bei）菜。 這不，最近豆角開(kāi)始大量上市，雖然自家種的還沒(méi)結(jié)出來(lái)，但一點(diǎn)不影響家里人買(mǎi)來(lái)炒著吃！很多粉絲后臺(tái)私信小南趕緊整一篇『豆角（jue）子健康科普文』。 “我可以接受頓頓吃豆角（jue）子，但我不能接受半生不熟的豆角（jue）子??！” 豆角營(yíng)養(yǎng)豐富 媽媽讓你吃豆角（jue）子，是有原因的，因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、鉀、葉酸等物質(zhì)，具有以下功效： 1、能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，抑制膽堿酶活性，促進(jìn)食物消化，改善和預(yù)防便秘； 2、能夠促進(jìn)體內(nèi)鈉的代謝，高血壓、高血脂人群夏季食用豆角，有助于控制血壓和血脂； 3、富含維生素A和維生素C等抗氧化物質(zhì)，有助于抵抗自由基的侵害，減輕細(xì)胞的氧化損傷，多食用能夠起到抗衰作用。 4、在中醫(yī)領(lǐng)域，豆角有補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，在夏天食用豆角可以有效消暑，并起到清口的作用。 豆角炒不熟，是有毒的！ 很多家庭喜歡吃脆口的豆角（jue）子，在鍋里“打個(gè)滾兒”就出鍋了。還有些朋友喜歡澆點(diǎn)麻汁涼拌豆角（jue）子。 雖然這種吃法“原汁原味”，但存在極大的健康隱患！ 這是因?yàn)槎菇呛推渌诡?lèi)蔬菜一樣，含有皂角、血球凝集素（有毒蛋白）、胰蛋白酶抑制劑和溶血素，對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，生食豆角容易中毒，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。 中毒后病人可有上腹疼痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。 同時(shí)應(yīng)注意避免與獼猴桃、桔子等水果同食。 這些食物炒不熟，也有毒！ 油豆角、蛇豆角、貓耳豆角、四季豆（扁豆角）等豆角類(lèi)蔬菜，也需要焯水做熟后方可食用， 除此之外，菠菜、蘆筍、茭白、馬齒莧、香椿等蔬菜含草酸較多，會(huì)在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，食用前也要焯水做熟。 小南提醒：吃涼拌豆角要提前煮10分鐘，快快把豆角（jue）子的健康吃法分享到家族群里吧！
