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清明蔗,毒過蛇?遠離“病從口入”,還需注意這些食物!
發(fā)布日期:2024-04-03 08:00:34       作者:New Media       瀏覽:15.4萬

很多人喜歡吃甘蔗,清涼甘甜的汁水讓人吃了一口,還想再來一口。現(xiàn)如今,一年四季水果店里都有甘蔗的身影,但有些月份的甘蔗還是需要謹慎“下口”。


尤其是3、4月份的甘蔗,有著“清明甘蔗毒過蛇”的說法!事實上,“毒過蛇”的并不是甘蔗本身,而是這個時節(jié)霉變腐壞的甘蔗。


劃重點:清明前后勿食用質(zhì)軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗,有毒!不能吃!


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為何三四月份的甘蔗要慎吃?


入春后,尤其是清明節(jié)前后,天氣逐漸變暖,氣溫不斷升高,給霉菌等雜菌的生長繁殖提供了條件,導致甘蔗容易霉變,而霉變的甘蔗會產(chǎn)生神經(jīng)毒素。


此外,甘蔗屬于秋冬季節(jié)的水果,并非一年四季都會成熟,一般在每年的中秋節(jié)前后上市,至第二年的清明前后賣完。除了受天氣、時間等因素影響外,甘蔗在運輸及儲存的過程中也很容易發(fā)生霉變,產(chǎn)生毒素,所以每年的甘蔗中毒事件多發(fā)生在清明前后。


霉變甘蔗的毒性有多強?


引起甘蔗變質(zhì)的霉菌為節(jié)菱孢菌,會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素,該毒素是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸的毒力較強,多在食用后15分鐘~8小時內(nèi)發(fā)病,但也有長至48小時才發(fā)病的。


3-硝基丙酸進入人體后迅速吸收,引起廣泛性中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害,干擾細胞內(nèi)酶的代謝,增強毛細血管的通透性,從而引起腦水腫、腦疝等。輕度中毒者會出現(xiàn)惡心嘔吐、頭痛、腹瀉、腹痛、幻視等癥狀;重度中毒者可出現(xiàn)抽搐、昏迷、急性肺水腫、血尿、意識喪失等癥狀,甚至多器官系統(tǒng)性衰竭、呼吸衰竭而死亡。


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食用霉變甘蔗中毒后該怎么辦?


當發(fā)現(xiàn)自己誤食或身邊人食用霉變甘蔗后,應盡快就醫(yī)??!


目前,對霉變甘蔗引起的急性食物中毒尚無特效治療,多采用對癥治療,保護肝臟和腎臟,糾正水和電解質(zhì)代謝紊亂以及酸中毒。


對早期中毒病人,迅速催吐、洗胃或灌腸、導瀉以排出毒物;對已有腦水腫者,使用脫水劑和激素;對于重癥中毒病人給予促進腦組織代謝藥物;對于昏迷病人給予蘇醒劑等。


注意:很多人以為將甘蔗霉變部位切除后,剩余部分還可食用。大錯特錯!由于甘蔗含水量較高,霉菌毒素會隨著汁液自由滲透、轉(zhuǎn)移到別處。因此一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗,應全部丟棄。


警惕常見食物中毒


隨著氣溫日漸變暖,食物儲存時間變短,易腐敗變質(zhì)、引發(fā)中毒,除了霉變甘蔗外,以下這幾種常見食物也容易引發(fā)中毒!


1、久泡的木耳、銀耳。


2、發(fā)酵米面制品,如酸湯子。


上述兩類食物容易產(chǎn)生米酵菌酸的毒素,會對肝、腎、腦等器官產(chǎn)生傷害。


3、未煮熟的四季豆,生的豆粒中含有血球凝集素,豆莢中含有皂甙,兩者都會引起溶血反應。


4、鮮黃花菜,新鮮的黃花菜花蕊中含有秋水仙堿,進入人體后被氧化為二秋水仙堿,會對胃腸道和泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生強烈刺激,因此在烹飪前應用開水燙一遍。


5、發(fā)綠、變黏的豆芽,豆芽存放時間久了會出現(xiàn)“爛根”發(fā)黑、發(fā)綠現(xiàn)象,可產(chǎn)生黃曲霉素有毒物質(zhì),有很強的致癌性。


6、木薯、苦杏仁、桃仁、枇杷仁。進食后可出現(xiàn)口苦、流涎、嘔吐、心悸、呼吸困難、臉色青紫現(xiàn)象,嚴重者可窒息死亡。


7、存放或腌制過久的蔬菜、臘腸、臘肉以及隔夜菜。這些食物中亞硝酸鹽含量較高,食用后可引起中毒。


8、發(fā)芽或變青的馬鈴薯,含有龍葵素,食用后易出現(xiàn)嘔吐、胃部燒灼等癥狀。


9、發(fā)霉的面食、堅果,含有黃曲霉素,誤食后容易引起中毒性肝病。


10、未煮熟的豆?jié){,生豆?jié){中可含有胰蛋白酶抑制素、皂甙,飲用后會惡心、嘔吐、腹?jié)q、腹瀉等現(xiàn)象。