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夏季,是很多人減肥的最佳時(shí)機(jī)。對他們來說,戒碳水是其中非常重要的一環(huán),感覺自己多吃一點(diǎn)就會堆積很多的脂肪,所以他們開始主動不吃米飯、饅頭,以達(dá)到減肥的目的。


可是,我們的身體真的不需要碳水嗎?不吃碳水會給我們身體帶來哪些影響?今天一起走進(jìn)碳水化合物的“小世界”~


什么是碳水化合物?


碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成,它是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素中最廉價(jià)的營養(yǎng)素。食物中的碳水化合物分成兩類:人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物,如纖維素,是人體必須的物質(zhì)。 


單糖:如葡萄糖和果糖,甜度較高,是生產(chǎn)飲料、糖果的重要原料;


雙糖:如蔗糖、麥芽糖、乳糖;


寡糖(3~9個(gè)單糖):如麥芽糊精;


多糖(≥10個(gè)單糖):常見的有淀粉、膳食纖維等,不溶于水,也沒有甜味。


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長期減少或忌口碳水化合物,給身體帶來的危害:


身體功能:肌肉流失、抵抗力下降體力差、經(jīng)期紊亂、心悸頭暈等


營養(yǎng)缺乏:蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良、B 族維生素消耗增加,導(dǎo)致神經(jīng)紊亂


情緒: 沮喪、抑郁、失眠


外表:皮膚變差、脫發(fā)


碳水有哪些好處?


1、提供能量


碳水化合物是人體能量的主要來源,可為腦組織、心肌、骨骼肌的活動提供必要的能量。


2、補(bǔ)充營養(yǎng)


碳水化合物可為細(xì)胞提供糖蛋白、同時(shí)可為神經(jīng)組織提供糖脂,其是脫氧核糖核酸的重要組成成分,也是人體重要的營養(yǎng)成分,適當(dāng)吃碳水化合物有助于為機(jī)體補(bǔ)充營養(yǎng)。


3、維持機(jī)體健康


碳水化合物可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪酸充分氧化,若體內(nèi)脂肪酸不能充分氧化,就會導(dǎo)致代謝性疾病產(chǎn)生,即酮癥,出現(xiàn)惡心、頭暈等癥狀,所以適量吃碳水化合物,有助于維持機(jī)體健康。


4、預(yù)防抑郁


有研究表明,碳水化合物能升高色氨酸的水平,增加5-羥色胺的合成,從而改善情緒;碳水?dāng)z入每增加335千卡,重度抑郁癥(MDD)風(fēng)險(xiǎn)降低58%。


為了減肥什么都不吃,不僅不會瘦下來,還會讓減肥效果大打折扣。所以要學(xué)會聰明吃碳水,身體會受益更多。


如何合理攝入碳水化合物?


1、谷類為主,粗細(xì)搭配


相對大白米面,粗糧中保留了更多的營養(yǎng)物質(zhì),三餐的主食,完全可以挑不同種類的谷類,建議以谷物為主,粗細(xì)搭配,每天輪換著吃,營養(yǎng)更全面。


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2、食材多樣化


不同主食有各自獨(dú)特的優(yōu)勢,例如燕麥、莜麥中的β-葡聚糖利于控糖;玉米、番薯、土豆富含抗性淀粉利于減肥;雜豆中B族維生素含量較高……只有廣泛食用多種多樣的食物,才能保證均衡營養(yǎng),預(yù)防疾病。


3、簡單烹飪,清淡為主


盡量用簡單的方式烹飪主食,多選蒸煮,可以更大化地保留其中的營養(yǎng)素。像炒、煎、炸等烹飪方式,額外多加了鹽、油等調(diào)味料,變相增加主熱量的攝入,容易讓人變胖。