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小麥是人體所需碳水化合物最重要的來源之一,含有豐富的礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)和脂類,為人體提供能量。被稱為“五谷之貴”的小麥不僅是我們餐桌上的主食,更是中藥隊伍中不可缺少的一員。小麥全身都能入藥,不同部位的藥性大不一樣。
小麥為什么被稱為“五谷之貴”?
距今4000至4500年前,小麥從西亞逐漸傳到我國,在很長一段時間里,小麥都被當成雜糧食用。直到魯班發(fā)明了磨以后,把小麥磨成面粉,小麥的食用方法才開始豐富多彩。
小麥作為“五谷之貴”的說法出自《名醫(yī)別錄》,書中提到北五谷中的黃米、小米、麻子、大豆,都是春天種、夏天長、秋天收,經(jīng)歷三個季節(jié)叫三氣;而小麥在中原地區(qū)是秋天種、冬天長、春天開花,夏天結(jié)果實,經(jīng)歷四個季節(jié)叫四氣,所以它是五谷里面最珍貴的。
小麥如何影響我們的健康?
從營養(yǎng)學的角度來講,人們每天攝入的50%到60%的熱量應來自碳水化合物。我們的大腦、內(nèi)臟各個器官,都需要碳水化合物提供能量。如果碳水化合物攝入不足,就會有乏力、頭暈、大腦供能不足,甚至會導致肌肉衰減等營養(yǎng)不良癥狀。
小麥藥用功效有哪些?
小麥性甘平,具有養(yǎng)心安神、斂汗、清虛熱的作用。小麥分為淮小麥和浮小麥?;葱←準墙吹貐^(qū)的麥子,顆粒比較飽滿。浮小麥是比較干癟的麥子。
淮小麥和浮小麥在用藥方面功效較為相似,但在臨床上浮小麥的用途更多,比如止汗、斂汗、更年期綜合征、經(jīng)前期綜合征以及一些由情緒引起的睡眠障礙。
甘麥大棗湯:浮小麥、甘草、大棗
用法:藥材同煎,開鍋小火煮30分鐘。
功效:適合舌紅少苔,有陰虛的人,對更年期綜合征有調(diào)理作用。
牡蠣散:牡蠣、浮小麥、黃芪、麻黃根
用法:藥材同煎,開鍋小火煮30分鐘。
功效:可治療病后、手術(shù)后或產(chǎn)后等身體虛弱所致的體虛自汗、盜汗。
特別提示:中醫(yī)藥方需辯證,請在醫(yī)生指導下服用。
烤饅頭片能治療胃病嗎?
烤饅頭片對胃食道反流引起的反酸、胃脹,有緩解作用。饅頭本身是一種堿性的發(fā)面主食,有中和胃酸的作用。它里面有很多的孔隙,能夠吸附分泌過多的胃酸,烤制之后淀粉碳化,形成的孔隙比沒烤之前更大一些,所以吸附功能也更大。中醫(yī)認為烤饅頭片有溫中健脾的作用,適合脾胃虛寒的人。
特別提示:饅頭片烤到焦黃的程度比較適宜。如果烤糊了就會產(chǎn)生致癌物,不宜食用。胃底靜脈曲張的患者,胃黏膜比較脆弱,有糜爛的情況存在,不能吃烤饅頭片,容易劃破靜脈引起上消化道出血。
焦三仙:焦麥芽、焦山楂、焦神曲。
用法:藥材同煎,開鍋小火煮30分鐘。
功效:健運脾胃、消食導滯。
麥芽糖能止咳化痰嗎?
這個說法是正確的。麥芽糖有潤肺止咳的作用,主治陰虛引起的干咳、少痰的咳嗽。
食療方法:麥芽糖、雪梨、銀耳、百合煮水,有養(yǎng)陰生精、潤肺止咳的功效。如果是抽煙引起的多痰,咳黃痰,可以將白蘿卜汁和麥芽糖同煮。
特別提示:咳嗽伴有發(fā)燒的患者不宜采用食療方子,請盡快去醫(yī)院診治。
麥苗榨汁能抗癌嗎?
麥苗確實有一定的藥用價值,但抗癌作用還有待考證。麥苗汁含有多種維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維,而且熱量低,能改善便秘、輔助減肥、解酒,治療黃疸。
麥麩加醋外敷,能緩解腰腿痛嗎?
麥麩具有治療風濕痛、跌打損傷的作用。
麥麩加醋炒熱之后,熱敷于患處,具有促進局部血液循環(huán)、收斂、活血散瘀、消腫止疼的作用。
小麥麩質(zhì)過敏會帶來哪些危害?
小麥麩質(zhì)過敏的主要癥狀:腹瀉、腹痛;皮膚出疹子;咳嗽、哮喘、鼻炎等呼吸系統(tǒng)過敏癥狀。
小麥麩質(zhì)過敏的人,不能食用含有面筋蛋白的食物。面筋蛋白存在于小麥、大麥、燕麥的面粉中。
特別提示:對小麥麩質(zhì)過敏的人,誤食含有面筋蛋白的食物后,可引起急性喉頭水腫,迅速惡化,引起致死性的氣道梗阻,若遇此現(xiàn)象,需立即就醫(yī)。
糖尿病患者應該如何食用小麥?
糖尿病患者建議吃高筋面粉制作的面食,因為高筋面粉的蛋白質(zhì)含量更高,升血糖指數(shù)只有普通面粉的一半左右。
另外小麥胚芽也是非常適合糖尿病患者,它的重量只有麥粒的2%,但營養(yǎng)卻占整顆麥粒的97%。對于糖尿病患者來說,在做面食的時候摻一部分小麥胚芽進去,它可以替代一部分精制面粉,提高蛋白質(zhì)含量,減少升血糖指數(shù)。